Ciao sono Luigia ...

La mia storia d’amore per i formaggi inizia un po’ di anni fa a Conegliano Veneto quando mi iscrissi per curiosità ad un corso per casari presso l’Accademia dell’Arte Casearia diretta dal Maestro Perenzin. Nasce una vera e propria passione che concretizzo nell’azienda agricola di famiglia dove abbiamo un allevamento di capre, i, becchi e vacche da latte pezzata rossa. Non riesco a spiegare quale emozione ho provato nel realizzare i nostri primi formaggi, ogni giorno una nuova sfida poiché il latte è un alimento vivo, anche i formaggi lo sono e ogni giorno è diverso dall’altro. Non esiste una ricetta fissa per creare buoni prodotti, ci vuole impegno, conoscenza, dedizione, tanta tanta pratica e tantissima igiene e cura delle attrezzature e dei laboratori per ottenere dei buoni risultati. Nel corso degli anni ho affinato alcune tecniche e ho creato la nostra linea di formaggi semplici e soprattutto di tradizione del nostro territorio, il Cilento La Petrosa segue i cicli naturali della terra, delle stagioni e degli animali, senza forzature di alcun genere, rispettando la natura e i suoi equilibri. Grazie ad un amica qualche anno fa ho inserito il nostro Primosale di capra, ad un concorso internazionale per prodotti caseari. Con grande gioia sono arrivati i primi riconoscimenti, per ben due edizioni, otteniamo “l’Eccellenza” nel concorso internazionale “All’ombra della Madonnina” bandito dall’Onaf di Milano.