Formaggio stagionato artigianale prodotto da latte fresco di capra.
La stagionatura è di circa due mesi, crosta liscia o rigata a secondo della fuscella, semidura, di colore giallo paglierino.
La pasta è compatta di colore avorio, leggermente elastica. Il profumo è di lattica cotta, erbaceo con note di frutta secca, il sapore è dolce la persistenza è media.
Ottimo mangiato da solo o accompagnato da salumi, con insalate fresche e con un buon bicchiere di Aglianico del Cilento.
Venduto sottovuoto in forma cilindrica o porzionato a spicchi .
Si consiglia di togliere il formaggio dal frigo e aprire la confezione almeno 20 minuti prima di gustarlo.
Formaggio stagionato a latte crudo di capra.
Ingredienti: Latte di capra, fermenti lattici, caglio, sale.
Viene venduto in spicchi da circa 300/400 g.